- 4 pêches fraîches coupées en 2
- 8 c. à table beurre non-salé
- ½ tasse sucre
- ¾ tasse lait
- 1 ¼ cuillères à table d’amidon de mais
- 1 œuf
- ¼ tasse yogourt nature
- 1 oz. Fromage de chèvre à ta température de la pièce
- 1 c. à thé extrait de vanille
- jus d’un demi-citron
- 12 feuilles de phyllo
- Préchauffer four à 400oF
- Placer pêches dans un moule. Couper 1 c. à table de beurre en 8 morceaux et déposer 1 portion sur chaque demi de pêche. Placer moule dans le four et cuir pour 25-30 minutes. Garder le four à 400oF, retirer les pêches et couper chaque demie en 4 ou 5 tranches.
- Faire crème pâtissière : dans un poêle, fouetter lait, 2 c. table de sucre et 1 c. table de beurre. Placer le poêle sur feu médium et retirer du feu lorsque le mélange atteint l’ébullition. Dans un bol, mélanger ¼ tasse de sucre, fécule de mais et œuf. Fouetter-le tout pour bien mélanger. Verser tranquillement la moitié du mélange de lait chaud dans le mélange d’œuf, tout en fouettant. Verser le mélange dans le poêle et mettre sur feu médium. Lorsque le mélange atteint ébullition, retirer du feu et ajouter le yogourt, fromage de chèvre, vanille et jus de citron. Garder à température de la pièce.
- Faire fondre les dernières 6 c. à table de beurre. Garder le beurre fondu et 1 c. à table de sucre de coté. Placer la première feuille de phyllo dans un moule, badigeonner de beurre fondu et saupoudrer de sucre. Répéter avec toutes les feuilles de phyllo. Lorsque toutes les feuilles seront empilées, placer tranches de pêches, l’une à coté de l’autre, tout en laissant une bordure de 1 pouce. Étendre crème pâtissière sur les tranches de pèches. Débutant par le coté le plus long, rouler les feuilles. Badigeonner de beurre fondu. Faire cuire pour 20 minutes.
- Couper strudel en tranches. Servir chaud avec crème glacée.
