Produits
Pâte phyllo, Kataifi, Coquilles phyllo, Spanokopita et Tyropita
Pâte phyllo
PPO Pâte phyllo #4
DESCRIPTION
Ultra-mince, cuit à une couleur pâle et garde sa souplesse.
USAGES
Amuse-bouches et desserts
PPO Pâte phyllo #5
DESCRIPTION
Mince et devient dorée et croustillante avec cuisson.
USAGES
Amuse-bouches, desserts, spanakopita et tyropita
PPO Pâte phyllo #7
DESCRIPTION
Pâte épaisse qui devient dorée avec cuisson
USAGES
Collations cuites au four ainsi que desserts
PPO Pâte phyllo #10
DESCRIPTION
Pâte la plus épaisse disponible
USAGES
Strudels et rouleaux de printemps, peuvent être frit ou cuit au four
Kataifi
Kataifi
DESCRIPTION
Pâte en fibres
USAGES
Peut être roulée pour créer des desserts délicieux et originaux tel que knafi.
Coquilles phyllo
Coquilles phyllo
DESCRIPTION
Mini coquilles fraîches et croustillantes faites avec la pâte phyllo
USAGES
Remplir avec des fruits, noix ou crème pour un dessert succulent ou avec fromages, charcuterie, viandes ou fruits de mer pour un amuse-gueule original.
Hors-d'œuvre congelés
Spanakopita
DESCRIPTION
Amuse-gueule fait avec épinards frais et fromage feta, le tout enveloppé dans la pâte phyllo en forme triangulaire.
USAGES
Idéal pour les fêtes; peut être servis comme amuse-bouche, collation ou plat principal avec une salade.
Tyropita
DESCRIPTION
Amuse-bouche à 2 fromages enveloppés dans une pâte phyllo en forme triangulaire.
USAGES
Idéal pour les fêtes; peut être servis comme amuse-bouche, collation ou plat principal avec une salade.
La pâte phyllo
La pâte phyllo a été créée par les Turques durant le règne Ottoman et a depuis voyagé le monde, de la Méditerranée et l'Europe à l'Afrique et l'Amérique du nord, où elle devient de plus en plus connue. La pâte phyllo a été depuis toujours utilisée pour les desserts et mets traditionnels dans le Moyen Orient et la Méditerranée, tels que les baklavas, spanakopita et tyropita. Depuis les dix dernières années, l'usage de la pâte phyllo a évolué de façon considérable. Phyllo est une pâte très mince qui est reconnue dans la cuisine grecque et celle du Moyen Orient. Les feuilles sont empilées l'une sur l'autre, cuites au four et résultent en une pâtisserie de couleur dorée et croustillante. Il ne faut pas confondre la pâte phyllo avec le strudel. Les feuilles sont souvent empilées l'une sur l'autre et badigeonnées de beurre et d'huile pour créer du volume et donner une couleur dorée avec les deux pâtes. Par contre, la pâte phyllo est très faible en gras et ne contient pas de cholestérol.
Notre pâte phyllo
Nous offrons à nos clients la possibilité d'un emballage privé. Cela permet aux distributeurs de demeurer homogènes et de garder la confiance de la clientèle existante. Nos produits sont également disponibles en différentes grandeurs, formes et formats. Nous produisons des pâtes à la machine, celles que vous utilisez le plus souvent, ainsi que des pâtes "faites à la main". Nous sommes une des seules compagnies en Amérique du Nord qui produit encore la pâte phyllo à la main. L'étirement et l'empilage de la pâte à la main produit la pâte phyllo la plus mince disponible sur le marché. C'est un spectacle à chaque jour dans notre usine où les employés étirent et lancent la pâte. Cette technique ancienne résulte en une pâte ultra-mince et pliable.
Trucs essentiels pour travailler avec notre pâte phyllo
PHYLLO est une pâte ultra-mince qui est utilisée pour créer plusieurs desserts, amuse-bouches ainsi que mets principaux. La pâte peut être réfrigérée pour quelques semaines ou garder au congélateur pour quelques mois.
- Pour dégeler, garder la pâte au frigo la veille
- Ne jamais laisser le paquet congelé à la température de la pièce
- Préparer tous les ingrédients et outils nécessaires avant de déballer la pâte. Les feuilles s'assèchent et deviennent fragiles lorsqu'elles sont exposées à l'air.
- Pour éviter que les feuilles s'assèchent, garder les feuilles non utilisées couvertes d'une serviette humide.
- Remettre les feuilles non utilisées au frigo.
Outils nectarines pour créer vos plats favoris
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Brosse à pâtisserie
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Beurre ou huile
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Mélanges
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Serviette humide
Ingrédients
Farine de blé non blanchie, eau, fécule de maïs avec tricalcium phosphate ajouté, huile végétale de canola, sel, dextrose, agents de conservations (sorbate de potassium).
Entreposage
Pour dégeler le paquet, le mettre au frigo la veille, ensuite à la température de la pièce deux heures avant l'utilisation. Ne jamais dégeler le paquet à la température de la pièce. Les feuilles sont ultra-minces, elles s'assèchent et deviennent fragiles lorsqu'elles sont exposées à l'air. Toujours couvrir les feuilles non-utilisées avec une serviette humide.