Pudding au Kataifi

• 300-350 g de pâte katafi (ou blé râpé)
• 3 cuillères à soupe de beurre
• 5 cuillères à soupe de sucre en poudre
• 1 1/2 tasses de pistaches concassées

Pour le pudding au lait :

• 1 litre de lait
• 4 cuillères à soupe de farine
• 3 cuillères à soupe de fécule de maïs
• 1 verre de sucre en poudre
• 2 cuillères à café de poudre de vanille
• 1 jaune d'œuf
• 200 ml de crème épaisse 

1. Broyez le katafi finement (vous pouvez le garder dans le congélateur pendant 2 heures pour qu’il se casse plus facilement).

2. Faites fondre le beurre dans une poêle antiadhésive (ou dans une grande poêle antiadhésive). Ajoutez le sucre et le katafi, puis faites-les frire jusqu'à ce qu’ils deviennent dorés. Ajoutez enfin les noix et faites-les rôtir pendant un moment avant de retirer la poêle du feu. 

3. Mettez tous les ingrédients (sauf la crème épaisse et la poudre de vanille) dans une casserole et faites chauffer tout en mélangeant. Trois minutes après que le pudding au lait ait bouilli, retirez-le du feu et laissez-le refroidir pendant 10-15 minutes.

4. Ajoutez la poudre de vanille et la crème épaisse, puis fouettez pendant 4-5 minutes avec un mixeur jusqu'à obtenir une texture lisse.

5. Versez la moitié du kataifi dans un plat de 30 cm de diamètre et étalez-le bien sur le fond du plat. Versez ensuite le pudding au lait que vous avez préparé par-dessus et disposez le reste du katafi sur le dessus. Vous pouvez également utiliser des coupes individuelles

6. Après que le dessert ait refroidi à température ambiante, mettez-le au réfrigérateur. Laissez reposer pendant 3-4 heures dans le réfrigérateur avant de servir.