Gateau au chocolate Dubai

Gâteau au chocolat -

• 1 ½ tasse de farine
• ½ tasse de sucre glace
• ½ tasse de sucre brun
• ¼ tasse de cacao en poudre
• 1 cuil. à café de bicarbonate de soude
• 1 cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de sel
• 1/3 tasse d'huile végétale
• 1/3 tasse de café chaud
• 1 tasse d'eau
• 1 cuil. à café d'extrait de vanille
• 1 cuil. à café de vinaigre

Crème au beurre à la pistache -

• 3/4 tasse de beurre
• 1 1/4 tasse de sucre glace
• 1/4 tasse de beurre de pistache lisse
• 1 cuil. à soupe de tahini
• 1 goutte d'extrait d'amande

Kataifi -

• 1 ½ tasse de pâte Kataifi congelée ou sèche
• 1 cuil. à soupe de beurre

Gâteau au chocolat :

1. Préchauffez le four à 180°C, chemisez un moule à gâteau rond de 18-20 cm (7/8 pouces) avec de l'huile et du papier sulfurisé.
2. Dans un grand bol, ajoutez la farine, la poudre de cacao, le sucre blanc et brun, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel et fouettez jusqu'à ce que tout soit bien mélangé et sans grumeaux.
3. Ajoutez tous les ingrédients liquides, sauf le vinaigre, et fouettez bien jusqu'à obtenir une pâte lisse. Ajoutez le vinaigre à la fin et fouettez à nouveau. La pâte est liquide, ce qui rend le gâteau bien moelleux.
4. Versez la pâte dans le moule préparé et faites cuire pendant 55 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré en ressorte propre.
5. Laissez le gâteau refroidir quelques minutes dans le moule pour qu'il soit plus facile à manipuler, puis démoulez-le et laissez-le refroidir complètement sur une grille. Vous pouvez également laisser refroidir le gâteau dans le moule toute la nuit, enroulé dans du film plastique.

Glaçage à la pistache :

1. Dans un grand bol, ajoutez le beurre, la pâte de pistache, le sucre glace et battez avec un batteur électrique jusqu'à ce que le mélange soit lisse et crémeux, environ 3-5 minutes.
2. Ajoutez l'extrait d'amande et le tahini dans le bol et battez à nouveau jusqu'à ce que le mélange soit bien incorporé. Placez au réfrigérateur jusqu'à utilisation.

Kataifi :

1. Dans une poêle à feu doux, ajoutez le beurre et la pâte kataifi finement hachée.
2. Mélangez la pâte avec une spatule en caoutchouc pour qu'elle devienne uniformément dorée et prenne une couleur brun clair. Cela prendra environ 5-10 minutes. Continuez de remuer car certaines parties risquent de brûler et d'autres de ne pas bien dorer.
3. Retirez du feu et laissez refroidir complètement avant d'utiliser.

Montage :

1. À l'aide d'un couteau à pain ou d'un niveauur à gâteau, divisez le gâteau en 3 parts horizontalement pour créer 3 couches égales (autant que possible).
2. Placez une des couches de gâteau sur un plat de service, ajoutez 2 cuillères de glaçage à la pistache sur le gâteau, saupoudrez de 3 cuillères à soupe de pâte Kataifi grillée et versez 1 cuillère à soupe de pâte de pistache.
3. Placez la deuxième couche de gâteau et répétez l'opération. Utilisez le glaçage restant pour recouvrir le dessus et les bords. 
4. Terminez en saupoudrant les bords du gâteau avec le reste de la pâte de Kataifi grillée et laissez reposer le gâteau au réfrigérateur pendant 15 à 30 minutes.
5. Coupez avec un couteau bien aiguisé et servez !