- 3 betteraves moyennes de différentes couleurs (combinaison de rouge, jaune et rayée)
- ½ paquet de pâte phyllo (environ 6-8 feuilles), décongelée
- ¼ tasse d'huile d'olive
- Brins de thym frais
- ½ tasse de fromage feta émietté grossièrement
- Sel de mer au goût
- Commencez par préchauffer le four à 190°C (375°F).
- Lavez bien les betteraves et tranchez-les très finement à l'aide d'une mandoline, puis réservez-les sur une assiette.
(*Conseil : tranchez d'abord les betteraves jaunes avant les rouges pour éviter de tacher les betteraves plus claires.)
- Déroulez les feuilles de pâte phyllo et placez 2 feuilles sur une plaque de cuisson. Badigeonnez-les d'huile d'olive, puis placez deux autres feuilles par-dessus et badigeonnez-les également d'huile d'olive. Enfin, ajoutez les 2 dernières feuilles de phyllo sur le dessus, puis repliez les bords pour former un cadre. Badigeonnez les bords d'huile d'olive pour bien les sceller.
- Disposez les tranches de betteraves sur la pâte phyllo et badigeonnez l'ensemble avec le reste de l'huile d'olive.
- Éparpillez le fromage feta émietté par-dessus, ajoutez quelques feuilles de thym frais et une bonne pincée de sel de mer.
- Faites cuire au four pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la pâte phyllo soit légèrement dorée.
