Mini Tarte aux pommes avec Pâte Feuilletée

4 pommes Honeycrisp moyennes (440 grammes, pelées et tranchées)
? tasse de sucre blanc granulé (140 grammes)
½ cuillère à café d'acide citrique alimentaire à 100 % Lemi Shine
1 cuillère à café de cannelle moulue
¼ cuillère à café de muscade moulue
½ cuillère à café de fécule de maïs
2 feuilles de pâte feuilletée (décongelées)
1 œuf (jaune d'œuf uniquement, pour la dorure)
Sucre en poudre  (pour saupoudrer sur le dessus)

• Préchauffez le four à 200°C (400°F). Tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
• Dans un grand bol, combinez les pommes tranchées, le sucre, l'acide citrique, la cannelle, la muscade et la fécule de maïs. Mélangez jusqu'à ce que chaque pomme soit enrobée du mélange. Réservez.
• Sur une surface de travail farinée, étalez une des feuilles de pâte feuilletée jusqu'à ce que toutes les coutures soient réparées. Ensuite, découpez-la en trois horizontalement.
• Sur la moitié de chaque morceau de pâte, placez une cuillerée généreuse du mélange de pommes. Puis, sur les bords de la pâte, badigeonnez de la dorure à l'œuf.
• Pliez le côté de la pâte feuilletée sans les pommes sur le côté avec les pommes. À l'aide d'une fourchette, pincez les bords de la main-pâtisserie pour sceller la pâte du dessus et du dessous. Placez la main-pâtisserie sur la plaque de cuisson préparée.
• Répétez les étapes 3 à 5 avec la deuxième feuille de pâte feuilletée.
• Badigeonnez le dessus des hand pies aux pommes de dorure à l'œuf. Faites trois petites incisions sur le dessus. Saupoudrez de sucre demerara.
• Faites cuire au four pendant 18-20 minutes. Servez chaud.