Baklava à la friteuse à air

Pâte :

• 450 g de pâte filo
• 100 g de beurre non salé
• 40 ml d'huile végétale ou d'huile de tournesol
• 1 tasse de noix (noix, pistaches, amandes et noix de cajou)
• ½ c. à café de sel

Sirop de caramel salé :

• 50 g de sucre brun clair
• ½ c. à café de jus de citron
• 150 ml de sirop d'érable
• ½ c. à café de sel marin
• 225 ml d'eau

• Commencez par préparer le sirop en mélangeant tous les ingrédients du sirop de caramel salé dans une casserole.
• Portez à ébullition et laissez mijoter pendant 5 minutes en remuant constamment.
• Laissez de côté pour plus tard.
• Ensuite, préparez la garniture en mettant les noix et une pincée de sel dans un robot culinaire. Mixez jusqu'à ce qu'elles soient grossièrement hachées. Réservez.
• Maintenant, coupez la pâte filo en fonction de la taille de votre plaque de cuisson. Placez simplement la plaque sur la pâte et coupez-la avec un couteau bien aiguisé.
• Ne jetez pas les bords de la pâte, ils seront utilisés pour la couche du milieu du baklava.
• Faites chauffer le beurre dans un bol au micro-ondes ou dans une poêle sur la cuisinière.
• Ajoutez l'huile végétale et mélangez bien.
• Graissez la base de la plaque en badigeonnant le mélange de beurre et d'huile.
• Disposez deux feuilles de pâte filo et badigeonnez-les délicatement avec le mélange de beurre et d'huile.
• Répétez l'opération jusqu'à ce que vous ayez disposé et badigeonné 10 feuilles de pâte filo en tout.
• Ajoutez ensuite une couche de garniture de noix.
• Disposez une nouvelle couche de pâte filo coupée et badigeonnez avec le mélange de beurre.
• Ajoutez encore une fine couche de noix.
• Puis la dernière couche de 10 feuilles de pâte filo.
• Coupez la pâte en baklava dans la forme de votre choix avec un couteau très bien aiguisé.
• Versez le reste du mélange de beurre et d'huile sur la pâte découpée.
• Préchauffez la friteuse à air à 190°C ou 375°F pendant 5 minutes.
• Couvrez la plaque de cuisson avec du papier aluminium, mais sans appuyer.
• Placez quelques haricots sur le dessus.
• Faites cuire dans la friteuse à air pendant 20-25 minutes ou jusqu'à ce que ce soit bien doré.
• Une fois cuit, versez le sirop sur le baklava cuit.
• Laissez le sirop imprégner à température ambiante pendant au moins 3 heures avant de servir.
• Garnissez de noix hachées et de pétales de rose séchés.